按现在的说法，吃鸡肉能够提高女性的免疫力。科学研究表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。
营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，我们可以简单地从颜色上来区别，所谓“红肉”就是指猪、牛、羊等带血色的肉类，而“白肉”则指的是禽类和海鲜等。鸡肉就是白肉中的代表，具有很好的滋补作用，又比红肉更健康。这种可以培育正气的食物，一些常处于“亚健康”状态下的女性更应该多吃。尤其是工作强度大、精神长期紧张的都市女白领们多吃鸡肉，可以增强免疫力，减少患病率。
这里介绍一款鸡汤，特别适合气虚、失眠、免疫力低下的女性食用。
人参鸡汤——
材料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
做法：将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片；将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出；将母鸡放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟；将蒸烂熟的鸡放在大碗内；将人参切碎，火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在锅里，置火上烧开，撇去浮沫，调好口味，浇在鸡肉上即成。