高濂提过的菜式也比较能体现他的养生做派。比如，将真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、茴香拌和后蒸熟切块，做成玉灌肺。又比如，将熟芋切片，杏仁、榧子为末，和面拌酱，拖芋片入油锅，是所谓酥黄。
《饮馔服食笺》还大谈茶水，提到近四十种粥、三百来种药膳，还大谈煮雪、烹茶之类——只是高濂如此讲究养生，自己却只活到48岁，有点儿黑色幽默。您大概也发现了，他吃得稍微有点儿太素净了，摄入的蛋白质都不一定够。
也有真教做菜的书，如韩奕的《易牙遗意》就记录了许多菜式的做法。其中有这样一道菜：鲜鲤鱼切块，盐腌酱煮，下鱼鳞及荆芥同煎，去渣，等汁稠，用锡器盛好放在井里冷却，用浓姜醋浇后食用，是所谓“带冻姜醋鱼”。类似菜式大多新奇、漂亮，求的是不落俗套。虽然难免有些费工夫，但对风雅读书人而言，这才有趣嘛。
最能体现明朝饮食美学的，大概是明末的两位大文人：张岱与李渔。
明末大才子张岱年轻时风花雪月造了个够，后来写《陶庵梦忆》，时不时自夸一番。比如他自称越中清馋，无人能胜，自己列一堆吃的，琳琅满目，跟报菜名似的：
北京则苹婆果、黄巤、马牙松；
山东则羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；
福建则福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳；
